香菇素鮑燴菠蘿蜜籽（創意料理） 食譜與作法 by 魏鈺娟（娟娟廚房創意料理）

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預備食材

干香菇 6 兩 （泡軟備用）

竹筍 1 支 （切片備用）

筍片花捲 1 朵 （盤飾用）

胡蘿蔔 1 根

菠蘿蜜籽 1 斤（去膜備用）

素蚝油 5 大匙

糖 （適量）

胡椒粉 （適量）

八角 2～3 顆

五香粉 1 小匙

水 （適量）

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料理步驟

熱油鍋將香菇煸香至微黃盛起，筍片、胡蘿蔔⋯川燙後備用，菠蘿蜜籽用電鍋蒸熟，蒸熟後熱油鍋將八角煸香，再將糖倒入，炒糖色後將香菇、筍片、菠蘿蜜籽、胡蘿蔔翻炒，倒入蚝油、水下去鹵，鹵約20分鐘上色入味收汁！盛起擺盤上桌.

利用筍片捲成玫瑰花，再搭配玫瑰葉…是不是很吸睛👀

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多一份巧思，美味料理，人人都是家中大廚哦！誰說美味料理一定要上餐館，隨興巧思，ㄧ樣可以打造家人的美食天地… 吃貨嘴叼，喜歡煮、喜歡分享，喜歡研發，私房創意料理，為興趣而作…為愛打造幸福的窩（娟娟廚房創意料理粉絲專頁）

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#當季食材 利用菠蘿蜜籽搭配食材做不同的料理，好吃允指，美味請您來鑑賞… 此道料理，困難度算高…原因在於處理菠蘿蜜籽的膜（外衣），比菱角去殼難度更高，菠蘿蜜膜緊貼籽沒縫隙，膜又相當滑手，不好抓…一手按抓籽，一手拿著小刀慢慢剝…，相當不好剝，剝的時候還常常滑飛出去，它不會主動脫膜，主動脫膜時，也就是籽開始裂開，張根出來的時候…

魏鈺娟（娟娟廚房創意料理）

波蘿蜜的品種超多的 來到台灣的品種尤以榴槤蜜頗受歡迎 但波蘿蜜的青果會隨著品種的差異也表現在口感上 我採用台灣早期進來的品種當今天的食材 口感仍是帶點軟帶點Q

♦泰泰風♦

#當季食材 菠蘿蜜籽有微毒忌生食，熟食處理是無毒的，可食用。 口感如花生或板栗… 這樣料理，是一道很香很好吃，可當零食食用…無論下酒聊天、邊看電視，一邊享用…

魏鈺娟（娟娟廚房創意料理）

#湯品料理

魏鈺娟（娟娟廚房創意料理）

#2025廚神養成

陳美惠

#好料日記 利用簡單食材，花點心思搭配、擺盤，簡單食材也可成餐廳料理哦！