香菇素鮑燴菠蘿蜜籽（創意料理） 食譜與作法 by 魏鈺娟（娟娟廚房創意料理）

魏鈺娟（娟娟廚房創意料理）

#當季食材 （熱帶水果） 菠蘿蜜（果後之稱） 又稱木菠蘿、樹菠蘿等 解煩悶促進微血管循環，它的維生素Ａ、β胡蘿蔔素、葉黃素、隱黃素、玉米黃素的含量都很高，能保護眼睛；每100克含有24毫克的鈣和29毫克的鎂，不僅豐富且營養。 分享處理菠蘿蜜的小秘訣： 現采的菠蘿蜜建議放置3天左右，輕壓菠蘿蜜的外皮，微軟即可剝開，同時也會釋放菠蘿蜜的香氣，這時的果肉香甜微軟最好吃！ 一般處理菠蘿蜜和麵包果另人最難解的就是它的黏稠的奶汁，在這裡和大家分享小秘訣，首先鋪上兩三張報紙或厚紙板（拆紙箱），再把菠蘿蜜放在上面分解，刀具兩面先抹上食用油再做分割動作，剝開1分為4，菠蘿蜜的心先切除掉，再從切面大四周圍下手，用小刀或彎刀從果肉的底部劃刀就可以沿著邊緣一路取果核，果核取出後，從核身划上一刀，就可方便取籽去膜了…再來就是去除煩人的黏在刀片上的奶汁，有人用金鋼刷刷到自己手都破皮了，還去除不掉，教大家一個很簡單又輕鬆的方法去除黏液，打開瓦斯爐貨，把沾滿黏液的過刀子，刀片在火上烤個幾秒鐘雙面翻烤，黏液會融解，趁熱用報紙包著刀片兩側，按壓滑過去（擦），省力省時又清潔溜溜，如果有油沾在刀柄再用洗碗精洗凈就可以了…

魏鈺娟（娟娟廚房創意料理）

在生鮮超市,剛好看到"黑檀鮑魚菇", 就買回來製作這道料理,口感滿好的耶! 如果您逛超市有看到它,可以買來吃吃看喔~~ *用蓮藕粉勾芡,較健康. *食材可以自由變化組合,如:金針菇,香菇,豆腐.... #好料日記

Shu Chuan Lin

喜歡吃杏鮑菇的我,總會把它與香根結合,再上點醬油膏的色,真的是色香味俱全的一道料理 訣竅提示 所有材料及調味料均可自行增減 食後感想 香根與杏鮑菇結合出來的味道真的很棒,且杏鮑菇吸取了湯汁後,讓人會不禁多吃幾口

YEA YEA

初一十五吃素 每次到素食店，都喜歡夾點素肉，喜歡素肉的口感....用香菇與素蚝油的咸鮮湯汁熬煮至蘿蔔、素肉入味，也是很美味 影音食譜連結：https://youtu.be/F4KwWMhRMxs

浦維老師的料理廚房

春天吃菠菜正是時候 姜油的香氣 將這道料理的美味提升 完全不需要再加調味 訣竅提示 沒有姜油，也可用香油煸炒薑絲。

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