免烤箱蒸南瓜雞蛋布丁 食譜與作法 by Celia

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料理步驟

南瓜切丁，放鍋中加水煮至軟身。另外切幾片三角形南瓜片，隔水蒸熟作裝飾用。

南瓜煮熟後，加糖一起搗爛，再加鮮奶拌均。

將南瓜鮮奶過篩後，以小火煮至微微冒煙後離火。

將蛋液倒進南瓜牛奶，邊倒邊攪拌，再次過篩，然後分別倒進耐熱碗中。

以火槍燒去面頭的泡沫，放在蒸架上，蓋上鋁箔。

蓋上鑊蓋隔水蒸30分鐘後，熄火多焗10分鐘。取一個輕輕搖晃作測試，外圍凝固，中間尚有少許晃動即可(若仍未凝固，可多蒸3-5分鐘再作測試)。取出放網架攤涼後，包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏。吃時再綴上南瓜片及薄荷葉作裝飾。

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Celia @cook_28963546

發布於 2023年04月06日 23:20

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前陣子家裡南瓜剩很多 本身超級愛吃南瓜XD 但是常常吃炒的有點膩 想說把它做成甜點來吃好了 沒想到做出來南瓜味超濃郁！ 對於我這個愛吃南瓜的人在適合不過了XD 而且過程材料都很簡單很適合大家來做做看喔^^ 訣竅提示 步驟二切記，一定要打得越細越好，這樣南瓜的濃郁才會出來！ 食後感想 這是一款南瓜味非常濃郁的布丁！ 如果很喜歡吃南瓜的朋友們請務必嘗試^^

Hulk 's kitchen

這個布丁類似統一布丁的口感，主要是用吉利丁來做，所以不用烤。有點QQ的口感，小孩會很喜歡。 註： 如果有準備要將布丁倒扣出來，容器底部可能要先抹上一點點油防沾。（圖中示範沒抹，所以倒扣出來比較沒那麼光滑）

Jennifer Su

更多不專業分享請看「願你一生多吃雞腿少吃虧」https://www.facebook.com/shiki020/ 糖水選擇先放，而不是後加，感覺與布丁會更融合喔~ 後加的會像在吃豆花XD 蛋液的處理可以參考之前得超完美蒸蛋，拌勻後過濾幾次，蒸的時候留縫隙就有平滑的表面了（我這次是偷懶沒有過濾啦 #Cookpad廚藝賞2019

來富他姊L.Z.H

不用烤箱也可以做出美味可口的雞蛋布丁呦!Mei最愛吃那層香香的焦糖囉!^~^

Mei

想念從小吃到大的統一布丁，在外思鄉的遊子想家，就動手製作了味道相似的布丁🍮！ 使用的是超市常販售的吉利丁粉來製作，步驟簡單味道香濃，歡迎大家試試看再分享調整的比例或是步驟。 🥄此食譜是5杯布丁杯的分量。

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