嗦一口就開胃！6款神仙麵條，專治夏天食不下咽

紫菜蛋皮清湯麵

食材：麵條，雞蛋，紫菜，蝦皮

廚房小白版：

製作步驟：

1. 雞蛋1個打散，平底鍋刷油攤成薄蛋皮，捲起來切條

2. 調湯底：碗中放入2勺生抽、1勺醋、1勺香油、適量鹽、少量糖和雞精，少許胡椒粉，半張紫菜撕成小片和一把蝦皮加入碗中

3. 麵條煮熟，先舀2勺麵湯沖開湯底，再盛入麵條

4. 鋪蛋皮絲，撒蔥花和芝麻

小貼士：蛋皮用小火攤薄，控火防糊湯底先用麵湯激活鮮味，後放面

紅燒排骨麵

食材：排骨，青菜，大蔥，八角，香葉，桂皮，干辣椒

廚房小白版：

製作步驟：

1. 排骨冷水下鍋，加蔥姜料酒焯水洗去浮沫，撈出控干備用

2. 鍋中熱油放冰糖炒出糖色，下排骨翻炒上色，加入蔥段、薑片、1個八角、1小塊桂皮、1片香葉和幾個干辣椒炒香

4. 淋入1勺料酒，翻炒均勻，加入足量的開水沒過排骨，再加2勺生抽、1勺老抽和1勺蚝油調味，小火燉煮40分鐘，出鍋前加適量@鹽

5. 水開煮麵條時順便將青菜燙熟，麵條撈出放入碗中，舀2勺煮麵的原湯，再加2勺燉排骨的湯，碼上排骨和青菜，撒上蔥花

小貼士：炒糖色用小火防苦加熱開水肉質更軟爛出鍋前放鹽排骨肉不柴

紅燒牛肉麵

食材：牛肉，青菜，番茄，大蔥，洋蔥，香葉，干辣椒，姜蒜

廚房小白版：

製作步驟：

1. 牛肉切大塊冷水下鍋，加蔥姜料酒焯水洗去浮沫，撈出瀝干水分

2. 鍋中熱油，下蔥蒜、洋蔥、大蔥炒香，加入牛肉炒干水分，淋1勺料酒，加1個八角、1小塊桂皮、1片香葉和幾個干辣椒，加1勺豆瓣醬炒出紅油

3. 加入番茄塊和幾顆冰糖翻炒均勻，再加2勺生抽和1勺老抽調味

4. 加開水沒過食材，小火燉煮1個半小時（高壓鍋30分鐘）出鍋前加適量鹽

5. 麵條和青菜煮熟，麵條撈出盛入碗中，舀兩勺麵湯，再澆入幾勺牛肉湯，碼上牛肉和滷蛋，撒上蔥花

小貼士：牛肉選牛腩部位更軟糯

番茄炸蛋面

食材：番茄，雞蛋，蔥

廚房小白版：

製作步驟：

1. 雞蛋打發起泡，鍋中多油，油熱淋入雞蛋液，炸至兩面金黃撈出控油

2. 熱油爆香蔥蒜末，下番茄塊炒出汁水，加入足量開水，加2勺生抽、1勺番茄醬、適量鹽和糖，少許白鬍椒粉攪勻煮開

4. 水開下麵條煮熟，連湯盛入碗中，蓋上炸蛋即可

小貼士：

番茄去皮更易出汁

番茄雞蛋面

食材：番茄，雞蛋，蔥

廚房小白版：

製作步驟：

1. 熱油爆香蔥花，下番茄塊翻炒出汁

2. 加適量開水煮開，加2勺生抽、1勺蚝油、少許鹽和糖調味

3. 將麵條直接下入湯中煮至八分熟，淋入雞蛋液攪成蛋花

4. 出鍋淋香油，撒蔥花即可

小貼士：

關火淋蛋液更嫩

清湯麵