自製泰式綠咖喱醬，咖喱界的真神！

每次去泰國的第一餐必要點綠咖喱，相比於紅咖喱更多了些清香。用這個自製綠咖喱醬做泰式綠咖喱雞真的也是yyds了！

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原料：

泰國綠辣椒（不太辣）36g

鳥眼辣椒（比較辣）12g

孜然 2g

香菜籽 5g

黑胡椒 1g

高良姜 10g

香茅 15g

檸檬皮 3g

大蒜 20g

紅蔥頭 15g

蝦醬 5g

鹽 5g

青檸葉 3g

香菜根 3g

植物油5g

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製作流程：

1. 干烤香料：香菜籽、孜然、黑胡椒小火干烘至香，用搗臼搗碎成粉

2. 接下來放入高良姜、香茅、檸檬皮繼續搗打

2. 放入鹽、大蒜、泰國綠辣椒、鳥眼辣椒、青檸葉、香菜根搗打成泥

3. 最後放入紅蔥頭、蝦醬、油，繼續捶打到細膩狀態

注意注意：

1. 用搗臼可以更好的搗出香料的香氣，沒有的話用料理機也可以替代，但是會損失一部分香味

2. 保存：裝入消毒玻璃罐，表面淋5g椰子油隔絕空氣，冷藏可放7天，冷凍30天