18種純素粽子食譜‼️

-材 料- 糯米300g、芸豆50g、棗子16個 -

步 驟-

1. 糯米加入芸豆，清洗乾淨，泡水半小時，泡好後會長大不少，瀝干水分。 2. 將粽子葉剪去頭部一厘米左右，捲起，裝入糯米、芸豆和蜜棗。 3. 裝滿裝實，一個粽子裡裝二個蜜棗，不喜歡甜的就放一個或不放蜜棗。 4. 將粽子葉封口，多出的粽子葉繞一圈並壓實。 5. 用線紮緊，放入高壓鍋中，水沒過粽子，煮20分鐘左右，至少一小時後再開蓋，這樣做出來的粽子更糯。

八、紫薯玉米香粽

-材 料-

糯米800g、玉米150g、紫薯500g

-步 驟-

1. 粽葉提前用水泡好，糯米提前泡2小時。

2. 糯米里加入玉米粒，攪拌均勻備用。

3. 紫薯蒸熟，搗成紫薯泥備用。

4. 拿2片粽葉捲成筒，加一點糯米壓實，再放一塊紫薯泥壓實。

5. 最上面再鋪一層糯米，包好，用繩子纏緊，煮2小時即可。

九、烏龍茶香粽

-材 料- 糯米500g、烏龍茶40g、蜜棗、蜜豆 -

步 驟-

1. 干粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，下鍋煮一下。

2. 取20克烏龍茶，加沸水沖泡，濾出茶汁，放涼。

3. 糯米淘洗乾淨，加入茶汁，浸泡24小時。

4. 取兩片粽葉，疊起，從中間捲起成圓錐狀，先放一顆棗，再填米，將蓋葉部分捏合折下。

5. 包好後用繩捆起來。

6. 鍋中加水，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶做成茶包，放入水中與粽子同煮。

十、陳皮豆沙粽

-材 料- 糯米、紅豆、陳皮 -

步 驟- 1. 將粽葉放入開水中煮兩分鐘，待其軟化，將糯米泡好。 2. 在紅豆沙內加入磨好的陳皮粉。 3. 開始包粽子，注意哦，豆沙粽不要包的太緊，不然米粒會擠入豆沙之中，可能會吃到夾生的糯米。 4. 包好粽子之後，煮熟，仔細品嘗，還有陳皮獨有的清香味道。

十一、五穀雜糧粽

-材 料- 糯米、紅豆、小米、燕麥、薏米 -

步 驟-

1. 將粽葉洗凈、泡好，如果用的是竹葉，就需要煮軟之後再用，這樣才會比較柔韌。 2. 在糯米裡面加入準備好的食材，攪拌均勻（豆類需要提前浸泡6小時）。 3. 按三角粽的包法，把粽子包好。 4. 在鍋里煮2~3小時即可，煮粽子的水一定要沒過粽子，水開後下粽子，這樣才會受熱均勻，口感更好。

十二、燕麥花生粽

-材 料- 糯米500g、花生70g、燕麥70g、白糖適量 -

步 驟-

1. 燕麥是煮過的，花生泡10小時後去紅衣，糯米泡5小時以上，蘆葦葉洗凈後用開水燙一下。 2. 將泡好的餡料加白糖拌均勻。 3. 取兩張蘆葦葉，用葉根部分打一漏斗。 4. 往漏斗中裝米，將葉稍那部分順勢繞過葉根。 5. 捏在手中整形，如果需要再加些米。 6. 包裹葉稍的時候，拇指順勢將粽子封口。 7. 用絲線纏繞後捆緊，這樣就包好了。 8. 燒一鍋水，水開後放入粽子，小火煮2小時，開鍋即可。

十三、香菇粽子

-材 料-

干香菇10朵、糯米500g、花生仁（炒）50g、白果、小米1小杯、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、冰糖4粒、植物油4湯匙、水適量

-步 驟-

1. 將糯米洗凈，浸泡12小時，粽葉洗凈浸泡1個小時。 2. 干蘑菇水發後切成斜絲，去掉硬根，切成小塊。 3. 將糯米入飯鍋，將泡發蘑菇、花生仁的水放入500毫升、煮成較硬的飯。 4. 油鍋燒熱，將蘑菇、白果放入鍋內翻炒，加入醬油和水各50毫升，溫火燜煮後出鍋待用。 5. 將粽葉皮前端疊上1/3，成為袋狀，將糯米飯放入粽葉袋中，再將佐料裝上一大湯匙，上面再裝些糯米飯，把粽葉折回包好，用線繩紮緊。 6. 將包好的粽子放入煮開的蒸鍋內，旺火煮10分鐘即可。