一春一素一盛宴，踏青途中不可錯過的三款素食套餐！

套餐一 春色滿園時蔬套餐

食材：春筍、菠菜、胡蘿蔔、香菇、木耳、嫩豆腐。

做法：

1. 春筍剝殼切片，菠菜洗凈切段，胡蘿蔔去皮切絲，香菇泡發後切塊，木耳泡發撕小朵。

2. 鍋中燒開水，先放入春筍片焯水2 - 3分鐘，撈出；再將菠菜焯水1分鐘左右撈出過涼水，擠干水分備用。

3. 鍋中熱油，放入香菇塊煸炒出香味，加入胡蘿蔔絲繼續翻炒，再放入木耳和春筍片翻炒均勻。

4. 加入適量素高湯（或清水），煮開後放入嫩豆腐輕輕劃散，加少許鹽、生抽調味，煮幾分鐘後用水澱粉勾芡，湯汁濃稠後撒上菠菜段即可。

這道套餐，食材皆為春日應季，春筍鮮嫩、菠菜翠綠、胡蘿蔔明艷，搭配出春天的蓬勃生機。從佛學角度，它讓我們感受大自然恩賜，心懷感恩，珍惜當下。

套餐二 佛光普照羅漢齋

食材：腐竹、黃花菜、木耳、香菇、杏鮑菇、土豆、芋頭、荷蘭豆、蓮藕。

做法：

1. 腐竹、黃花菜、木耳提前泡發，腐竹切段，黃花菜打結，香菇、杏鮑菇切片，土豆、芋頭去皮切塊，荷蘭豆去筋，蓮藕去皮切片。

2. 土豆塊和芋頭塊放入油鍋炸至表面金黃撈出控油。

3. 鍋中留少許底油，放入香菇片煸炒出香味，依次加入杏鮑菇片、木耳、黃花菜、蓮藕片翻炒。

4. 加入適量清水，放入炸好的土豆和芋頭塊，加老抽、生抽、蚝油、白糖調味，燉煮幾分鐘讓食材入味。

5. 最後放入荷蘭豆和腐竹段，煮至荷蘭豆斷生，大火收汁即可。

羅漢齋匯聚多種食材，寓意眾善奉行、諸惡莫作。品嘗此齋，能體悟佛教的包容與慈悲，感受萬物和諧共生。

套餐三 清心潤肺百合套餐

食材：鮮百合、銀耳、蓮子、紅棗、枸杞、山藥。

做法：

1. 銀耳泡發撕成小朵，蓮子去芯，紅棗去核，枸杞洗凈，山藥去皮切塊。

2. 鍋中加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗，大火煮開後轉小火燉煮30分鐘左右。

3. 放入山藥塊繼續燉煮20分鐘，至山藥軟糯。

4. 加入鮮百合和枸杞，再煮5 - 10分鐘，加少許冰糖調味，待冰糖融化即可。

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