27道家常小炒素菜譜大集合！再也不怕沒菜吃了！

時蔬堅果

-材 料-

荷蘭豆200g 甜豆200g

白玉菇200g，木耳十幾個

胡蘿蔔一根，腰果適量

鹽、高鮮調味粉適量

-做 法-

1. 木耳提前泡發

2. 鍋中做水撒點油和鹽燒開，放胡蘿蔔、白玉菇，過兩分鐘放入甜豆、荷蘭豆，然後撈出來備用

3. 鍋中放油，炒白玉菇、胡蘿蔔、木耳，炒到變軟一些

4. 接著放入甜豆荷蘭豆，撒鹽和高鮮快速翻炒幾下關火

5. 出鍋前撒入腰果翻炒勻即可

家常藕丁

-材 料-

蓮藕，胡蘿蔔

植物油，素食沙茶醬

生薑，泡椒碎

生抽，香醋

鹽、高鮮粉適量

-做 法-

1. 蓮藕用刮皮刀或鐵勺颳去表皮，切成長條後在改成丁狀。

2. 胡蘿蔔同樣方法去皮切丁。

3. 生薑輕拍後切粗粒。

4. 小碗中倒入適量醬油、香醋、泡椒、沙茶醬後攪拌均勻。

5. 燒熱放油，爆香生薑~

6. 同時放入藕丁和胡蘿蔔丁。

7. 大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。

8. 放入事先調好的醬汁。

9. 繼續翻炒到藕丁成熟，放入鹽、高鮮粉均勻即可出鍋~

素蚝油杏鮑菇

-材 料-

杏鮑菇3個，西藍花一朵

生薑一塊，油20g

素蚝油2大勺

鹽、高鮮粉適量

-做 法-

1. 西藍花切小塊，放水裡煮熟，撈出泡涼水。

2. 杏鮑菇切片，別太薄。生薑碎切末。

3. 西藍花擺成一個圈。

4. 薑末用油煸出香味。

5. 放杏鮑菇和素蚝油。

6. 倒入小半碗水，大火燒開，收汁兒後入鹽和高鮮粉調味。

7. 倒入西蘭花盤中。

素炒粉絲

-材 料-

粉絲，香菇

胡蘿蔔，青椒

包菜，生抽

鹽，黑胡椒

高鮮調味粉

-做 法-

1. 包菜，青椒，胡蘿蔔切絲，香菇切薄片

2. 粉絲用冷水浸泡20分鐘，然後剪成小段，瀝干水分備用

3. 起油鍋，倒入少量油，把所有菜倒入，翻炒至食材變軟，加入6毫升生抽翻炒片刻，出鍋

4. 鍋內倒入適量底油，燒熱後，把粉絲放入。用大火炒，粉絲結塊時，加入少量水，用鍋鏟把粉絲攪散。這樣反覆數次，直到把大半碗水用完

5. 把炒好的菜倒入，加入6毫升生抽，翻炒片刻，再加入鹽翻炒

6. 出鍋前加入適量高鮮粉和黑胡椒，味道更棒！

茄汁豆腐

-材 料-

西紅柿3個

五彩豆適量

豆腐一盒 鹽一勺半

番茄沙司 一勺

高鮮調味粉 一勺

-做 法-

1. 西紅柿切塊

2. 熱鍋涼油炒爛

3. 加入水 放入豆腐塊

4. 加鹽 一勺番茄沙司 高鮮調味粉

5. 放入五彩豆 咕嘟咕嘟到收汁

6. 拌上米飯開吃吧

虎皮尖椒

-材 料-

青椒8個

豆豉20顆左右

鹽、植物油

香菇素蚝油適量

-做 法-

1. 青椒洗凈，去蒂，放到案板上使勁拍扁，一會兒好熟也好入味。

2. 鍋里放油，鹽一起放，油量要稍多一點才好吃。

3. 下青椒，用鏟子按。

4. 按到表皮變軟

5. 再下來表皮就會起虎皮了

6. 下豆豉，素蚝油拌勻出鍋。

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