27道家常小炒素菜譜大集合！再也不怕沒菜吃了！

4. 最後用水澱粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋。

咖喱雜蔬

-材 料-

西蘭花一顆，土豆一顆

蘿蔔一根，素咖喱粉7茶匙

姜粉3茶匙，鹽1茶匙

番茄醬2茶匙，生粉少許

-做 法-

1. 土豆去皮，材料切小塊

2. 煮一鍋水，先加少許鹽巴在水裡，再把土豆蘿蔔煮10分鐘後再加入西蘭花煮兩分鐘撈出

3. 把調料混合一起備用

4. 熱油，加入混合好的調料煮至沸騰

5. 加入燙好的蔬菜稍微再滾煮一會兒，收汁就可以裝盤了

快手海帶頭

-材 料-

海帶頭，荷蘭豆

小米椒， 醬油

陳醋，鹽，高鮮粉

-做 法-

1. 海帶頭洗乾淨，提前泡一個晚上，切菱形片，然後蒸熟或者煮熟。

2. 荷蘭豆切菱形片焯水，小米椒切瓜子片 。

3. 所有材料都放入碗里，加入調料拌勻即可。

尖椒擂茄子

-材 料-

茄子，青尖椒

紅尖椒，醬油，花椒粉

-做 法-

1. 茄子切條蒸熟備用。

2. 青紅椒用火烤後泡冷水去膜，撕成條。

3. 取搗盅，放入蒸好的茄子和烤過的青紅椒，加上醬油和花椒粉搗爛即可。

芹菜炒香乾

-材 料-

芹菜1棵，香乾3片

干辣椒1個，生薑小塊

菜籽油，鹽適量

高鮮調味粉適量

-做 法-

1. 芹菜去葉切成小段，香乾切成小條，生薑切末

2. 起鍋加入菜籽油燒熱，加入生薑炒出香味

3. 加入香乾翻炒至乾燥

4. 加入芹菜翻炒至斷生

5. 最後加鹽和高鮮調味炒勻出鍋即可

香辣雜蔬炒豆乾

-材 料-

豆乾，毛豆

香菇，胡蘿蔔

拌醬，鹽

高鮮調味粉

-做 法-

1. 毛豆洗凈；香菇洗凈切丁；胡蘿蔔去皮洗凈切丁；豆乾洗凈切丁。

2. 把香菇丁先焯一下水，用漏勺瀝干備用。

3. 平底鍋放油，燒熱，把切好的豆乾放到平底鍋中煎至四面金黃，盛出備用。

4. 利用鍋中底油，把切好的胡蘿蔔丁放入翻炒。

5. 倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同燜煮一會。

6. 待水快乾時，加入豆乾丁翻炒均勻，再加入拌醬。

7. 最後碼入一些鹽和高鮮粉即可。

酸菜土豆片

-材 料-

土豆600g，酸菜120g

植物油、鹽

生薑、辣椒適量

-做 法-

1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生薑切末，辣椒切碎。

2. 鍋中熱油，放入生薑，辣椒爆香。

3. 放入酸菜翻炒2分鐘盛出。

4. 另起油鍋，放入土豆片翻炒片刻

5. 放入酸菜翻炒，加入少許水蓋蓋燒至熟

6. 加入少許鹽調味，拌均勻即可。

小炒腐竹包菜

-材 料-

包菜半個，干腐竹3根

紅尖椒1根，植物油

鹽、素蚝油

生薑、辣椒適量

-做 法-

1. 腐竹提前泡發好，包菜切絲，腐竹斜刀切成小段，紅尖椒切絲，生薑切碎

2. 起鍋加入油， 加入生薑炒出香味

3. 加入包菜翻炒至5成熟

4. 加入腐竹翻炒片刻

5. 加入紅椒，素蚝油將所有食材炒至斷生

6. 最後加少許鹽調味炒勻即可

豆角炒茄子

-材 料-

長豆角200克

茄子1個，紅米椒50克

薑末適量，醬油1勺

素蚝油1勺，鹽1茶匙

-做 法-

1. 茄子切條入盆，倒入少許鹽，用手抓勻，腌制10分鐘等茄子出水

2. 紅米椒切圈、豆角去蒂切段

3. 豆角沸水焯水，盛出過涼水備用

4. 鍋中倒油，倒入薑末、紅米椒圈炒香

5. 倒入茄子，翻炒至茄子變軟

6. 倒入焯過水的豆角翻炒

7. 倒入醬油、素蚝油、鹽翻炒均勻後就能出鍋啦！

荷蘭豆炒馬蹄

-材 料-

荷蘭豆150g 馬蹄5個

胡蘿蔔1根 玉米油20g

薑末適量 鹽3g

白鬍椒粉少許

-做 法-

1. 荷蘭豆去頭尾，絲絡，洗凈；馬蹄去皮洗凈；胡蘿蔔洗凈

2. 胡蘿蔔、馬蹄切片；

3. 油鍋燒熱，下薑末炒香

4. 胡蘿蔔煸炒

5. 下荷蘭豆和馬蹄

6. 加鹽、白鬍椒粉，迅速翻炒1分鐘，關火裝盤

什錦蔬菜小炒

-材 料-

蓮藕一塊 山芹一棵

彩椒一個 生薑適量

木耳 鹽 油 醋各少許

-做 法-

1. 食材洗凈改刀

2. 生薑、紅辣椒切碎。

3. 起鍋燒油，放入生薑紅辣椒炒香

4. 放入所有蔬菜翻炒均勻，加點醋和鹽，快炒至熟透就可以了。

5. 裝盤，配上米飯吧。

小炒西葫蘆絲

-材 料-

西葫蘆1個

胡蘿蔔少量

鹽4克 油適量

素蚝油1湯匙

-做 法-

1. 西葫蘆洗凈帶皮切細絲，胡蘿蔔切絲

2. 熱鍋倒油，倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻

3. 接著倒入西葫蘆絲，保持大火，端起鍋顛勻食材

4. 倒入素蚝油炒勻

5. 調入鹽，翻炒均勻即可