跟婆婆學的腌酸菜，隔天就能吃，超酸爽

最近網上吹起了一陣腌菜風，不是用芥菜，是用上海青，而且隔天就能吃。

沒有亞硝酸鹽，酸爽夠勁，平時配飯，配白粥，拌面，開胃菜都可以，妥妥的「開胃神器」。

做法簡單到離譜，零難度，眼睛會了手就會，廚房小白也能一次成功，乾淨快捷又好吃。

網上真的能學到很多真本事。用芥菜傳統腌酸菜起碼需要腌制10天左右才能吃。

上海青隔天就可以，想要更酸一點就腌2-3天，炒肉，酸菜面，肥牛酸菜，酸菜燉肉夠味。

昨天去逛超市看上海青做特價，一斤才0.99元，花了一塊錢買了四顆，新鮮飽滿多汁。

上海青洗乾淨瀝干水分加少量鹽巴抓勻，倒入70克白米醋，喜歡更酸一點可以加80-90克白醋。

倒入100°的開水，拿一個盤子壓住，讓整根上海青完全浸泡在水裡，特別是菜葉，接觸空氣容易爛掉，這是保存的方式。

用保鮮膜或者包裝袋密封起來，蓋上蓋子腌制一個晚上。

第二天就可以吃了，清脆，酸爽，色澤金黃，跟芥菜腌制的酸菜一樣好吃，但更加便捷。

如果想更酸一點，就多等一天，隔上2天就酸得透透的。

拿了三顆出來炒五花肉，煸炒出油脂，下酸菜+小米辣翻炒調味即可。

酸辣脆爽超下飯的，一不小心炫了兩碗大米飯。

我媽說以後饞酸菜了就這樣做，做法零難度，一個晚上就搞定，太方便了。

喜歡吃酸菜的朋友可以試試，巨簡單，巨酸爽，巨美味。