食材：雞翅中300g、黃瓜100g、胡蘿蔔50g、紅椒1個、生抽30ml、糖8g、蚝油8ml、麻椒8g、鹽3g、薑片3片、料酒5ml、大料2個 。
做法：
1、將雞翅中洗凈，兩面切斜刀。
2、把雞翅放到適量的清水中，大火煮開，撇去浮末。加入大料和料酒小火燜煮十五分鐘。
3、撈出雞翅控凈水分，加入蚝油，生抽，鹽，麻椒粉，糖腌制半小時以上。
4、黃瓜切細絲。
5、胡蘿蔔切細絲。
6、大火燒開將胡蘿蔔焯燙二分鐘撈出。
7、水開後把黃瓜絲下入焯燙十秒撈出。
8、將黃瓜和胡蘿蔔絲控凈水，加入辣椒油，雞精和鹽拌勻。
9、擺在盤底。
10、將雞翅在平底鍋中小火雙面煎熟，擺在清菜上即可食用。
麻辣香鍋雞翅
食材：雞翅500g、土豆100g、鹽適量、糖適量、豆瓣醬適量、辣椒適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、芝麻適量、花椒適量。
做法：
1、準備原料。
2、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用。
3、雞翅膀放入一乾淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末。
4、加入一小勺白酒，腌制1個小時。
5、干辣椒和蔥姜蒜切碎備用。
6、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱。
7、一面熟了後再翻面煎。
8、等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出，鍋里會留下不少雞油。
9、土豆去皮切薄片。
10、用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣剷出。
11、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油。
12、加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒。
13、再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖。
14、然後放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴。
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