6款巨下飯的家常菜，就是太費米飯(3)

01

毛豆炒香乾

食材：毛豆、香乾、肉沫、蒜末、小米辣、蔥花

廚房小白版：

製作步驟：

1. 水開放入毛豆，加入1勺鹽和1勺食用油，大火煮2分鐘，再倒入香乾煮30秒，撈出瀝干水分備用。

2. 起鍋熱油，下入辣椒段和蒜末煸炒出香味，放入肉末快速滑散炒至變色。

3. 加入1勺豆瓣醬、1勺生抽、1勺蚝油、少許鹽、白糖、雞精和少許胡椒粉，翻炒均勻。

4. 倒回毛豆和香乾翻炒均勻，撒蔥花出鍋。

小貼士： 毛豆提前加鹽和油焯水，能保持翠綠；香乾焯水可以去除豆腥味。

02

可樂雞腿

食材：雞腿、可樂、芝麻

廚房小白版：

製作步驟：

1. 雞腿去骨切小塊，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽和1勺料酒，抓勻腌制15分鐘。

2. 熱鍋放油，油熱放入雞腿肉，翻炒至斷生，加入200毫升可樂，蓋蓋中火燜煮10分鐘。

3. 加入1勺澱粉水翻炒收汁收至濃稠，撒上芝麻出鍋。

小貼士：

可樂含糖收汁時要不停翻炒，防止糊鍋。

03

蒜香黃油蝦

食材：大蝦、蒜末、干辣椒、黃油、辣椒粉、蔥花

廚房小白版：

製作步驟：

1. 大蝦去殼開背去蝦線，加入1勺料酒、1勺辣椒粉、適量蒜末、少許鹽和黑胡椒粉，抓勻腌制20分鐘。

2. 鍋中放入一小塊黃油，小火加熱融化，放入蝦仁小火慢煎至兩面金黃。

3. 放入蒜末、干辣椒和少許白糖翻炒均勻，加入1勺生抽、1勺蚝油，撒上蔥花翻炒均勻出鍋。

小貼士： 蝦仁開背更容易入味。

04

清蒸鱈魚

食材：鱈魚、蔥姜、小米辣

廚房小白版：

製作步驟：

1. 鱈魚洗凈，放蔥姜，料酒，鹽水浸泡30分鐘，撈出後用廚房紙吸干水分。

2. 鱈魚裝盤，冷水上鍋，水開後蒸10分鐘。

3. 取出倒掉盤子裡的湯汁。

4. 在魚身擺上香菜、蔥花和小米辣，淋上熱油，激出香味，淋上一圈蒸魚豉油即可。

小貼士：

蒸魚後倒掉湯汁是去腥的關鍵。

05

香辣剁椒牛肉

食材：牛肉、蒜末、剁椒醬、香菜、蔥花、小米辣

廚房小白版：

製作步驟：

1. 牛肉切片，加入1勺生抽、半勺老抽、半勺胡椒粉、1勺澱粉、少許小蘇打粉和1勺食用油，抓勻腌制15分鐘。

2. 起鍋熱油，下牛肉翻炒至變色，盛出備用。

3. 鍋留底油，下入蒜末炒香，再加入2勺剁椒醬，翻炒出香味，倒回牛肉翻炒均勻。

4. 加入1勺生抽、1勺蚝油和少許白糖調味炒勻。

5. 撒香菜段、蔥花和小米辣，翻炒均勻出鍋。

小貼士：

牛肉加小蘇打粉腌制是牛肉滑嫩的關鍵。

06

辣椒炒豬肉片

食材：豬肉、蒜末、豆豉、小米辣、泡椒、蔥花、青椒

廚房小白版：

製作步驟：

1. 豬肉切片，瘦肉片加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白酒、少許鹽、糖和胡椒粉，抓勻腌制15分鐘。

2. 鍋中先下肥肉片煸出油脂，肥肉煸至焦黃酥脆，加入蒜末、豆豉，半勺老抽，炒出香味。

3. 放入小米辣和泡椒，翻炒均勻，倒入瘦肉片炒熟。

4. 放入青椒和蔥花，再加1勺生抽和少許糖翻炒均勻即可出鍋。

小貼士：

用肥肉煸出的油炒菜更香。