斑斕相思蛋糕 Pandan Ogura Cake  食譜與作法 by 幻焱

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預備食材

140 分鐘

[材料]

玉米油 60 g

濃椰漿 50 g

香蘭汁 70 g

低筋麵粉 110 g

全蛋 1 顆

蛋黃 7 顆

[蛋白霜材料]

蛋白 7 顆

鹽 1/3 茶匙

塔塔粉 1/2 茶匙

細砂糖 150 g

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料理步驟

140 分鐘

準備一個8寸烤盤和一個10寸烤盤（盤底下不能有洞那種）

在8寸烤盤上面鋪上麵包紙(可以刷一點油，比較好放)，底部和旁邊都要鋪。然後外麵包2層錫紙（錫紙裡面可以放廚房紙巾）

香蘭汁*做法，把50g香蘭葉，加80g的水，拿去果汁機攪碎，取汁。

把玉米油和香蘭汁和濃椰漿放進碗裡面，攪拌均勻，之後加入麵粉，繼續攪拌。（手攪拌）

把1顆全蛋和蛋黃，混合在一起，攪拌均勻

把蛋黃液分幾次慢慢倒入材料裡面，慢慢攪拌到完全混合

現在製作蛋白霜，把蛋白倒入另外一個碗裡面

用低速打到出泡沫，加入鹽和塔塔粉，繼續打到泡沐變小

慢慢加入細砂糖（分幾次加入），打發到濕性發泡（拿出來有勾，不容易掉下來那種）

把蛋白霜分4次加入碗1裡面。慢慢手動攪拌（攪拌均勻就好）

把麵糊倒入之前準備好的烤盤裡，在桌面上輕輕丟幾次，震出氣泡。

在10寸的烤盤裡面加入1寸高的水，然後把8寸烤盤放進去。

預熱烤箱 140度 (150度) 我的烤箱比較熱，所以我放140度

烤箱140度 烤1小時50分鐘，直到完全熟透。

出爐後，把烤盤往桌面輕輕丟一次。蛋糕就可以拖盤了。

蛋糕托盤後，要放在鐵架上面。等冷卻後，就可以切了。（冷卻後比較好切）

這樣就完成了，謝謝

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幻焱 @cook_23278848

發布於 2020年05月09日 17:54

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小敏家家酒

陽台上飄來一陣陣的斑斕葉香味，之前從媽媽家搬回來的斑斕樹已經長得很健壯了。今天，就來烤個斑斕相思蛋糕。

Elaine Tys

綿花糖

減糖版，正常量為45g