- 選擇一個適當的蒸鍋，將準備好的碗放入鍋中，蓋上鍋蓋，用冷水上鍋，這樣有利於食材的充分融合。
- 大火燒開水後，轉中火蒸約25分鐘，注意途中不要打開鍋蓋，以免影響蒸汽的循環，蒸至湯汁濃稠，雞蛋和肉餅完全熟透即可。
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7. 番茄菌菇豆腐湯
- 食材：番茄、豆腐、菌菇、清水、鹽
- 做法：
- 將番茄洗凈後切成小塊，放入預熱的平底鍋中，中小火炒至出汁，番茄汁充分釋放出來。
- 加入適量清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮沸，讓番茄湯底更加濃郁。
- 菌菇洗凈切片備用，豆腐切成小方塊，輕輕放入煮沸的番茄水中，這樣可以保持豆腐的完整性不易碎。
- 將雞蛋打散後，從鍋邊緩緩倒入，用筷子或勺子輕輕攪動，讓雞蛋在湯中形成美觀的蛋花。
- 繼續煮沸，豆腐軟熟後，根據個人口味加鹽調味，小心翼翼攪拌均勻後，再煮3分鐘，確保所有食材的味道融合。
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8. 裙帶菜蝦丸湯
- 食材：裙帶菜、大蝦、雞蛋、胡蘿蔔、澱粉、輔食油、清水、鹽
- 做法：
- 將裙帶菜提前放入冷水中泡發，泡至軟爛，再清洗乾淨，剪去多餘的根須部分，切碎備用。
- 將新鮮大蝦去殼去蝦線，清洗乾淨後剁碎，剁碎的蝦仁與細切的胡蘿蔔丁一起放入碗中，加入適量的澱粉和輔食油，攪拌均勻後腌製片刻，讓蝦肉更加緊實有彈性。
- 在攪拌好的蝦肉中加入泡軟的裙帶菜碎，繼續攪拌均勻，使得蝦肉和裙帶菜充分融合，攪拌到粘稠程度可以捏成丸子。
- 鍋中加入適量水煮沸，將調好的蝦丸子用手捏成球狀，輕輕放入沸水中，等蝦丸漂浮到水面即表明煮熟。
- 然後煎一個荷包蛋，待蛋形成堅實的外層且蛋黃依然流動時取出，從鍋邊倒入已煮好的蝦丸湯中，輕輕攪拌均勻，最後撒入少許鹽即可。
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9. 菠菜肉丸湯
- 食材：肉末、菠菜、澱粉、醬油、輔食油、清水、鹽
- 做法：
- 在一個混合碗中，把肉末、澱粉、醬油以及適量輔食油充分攪拌均勻，腌制約10分鐘，這可以使肉末更易成型，並且風味更加濃郁。
- 將菠菜葉提前洗凈，放入開水中焯水，焯水的過程可以去除菠菜中的草酸，使得口感更佳，焯水後的菠菜立即沖入冷水中浸泡，以保持菠菜的綠色和營養。
- 鍋中加入適量清水煮沸，將腌制好的肉末擠壓成小肉丸子，逐一放入沸水中煮至肉丸浮起表示煮透。
- 將焯好水的菠菜撈出瀝干水分，放入肉丸湯中繼續煮，直至菠菜變軟。
- 最後，根據個人口味加入適量的食鹽調整湯品鹹淡，攪拌均勻即可出鍋享用。
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10. 菌菇火腿肉丸湯
- 食材：瘦肉、白玉菇、火腿、澱粉、輔食油、醬油、清水、鹽
- 做法：
- 將瘦肉剁成細末，加入適量的澱粉、輔食油以及醬油，用筷子順一個方向攪拌至粘稠狀態，腌制10分鐘使肉末更加入味。
- 平底鍋預熱後，下入切成小塊的白玉菇，炒至微黃，同時將火腿切成丁，一併放入鍋中炒香。
- 在鍋中加入清水，將所有炒好的材料加水煮開，調入適量鹽調味。
- 將腌好的肉末捏成肉丸子，輕輕下入煮沸的水中，等肉丸子浮起表示煮熟。
- 煮至所有食材熟透後即可關火，將菌菇火腿肉丸湯盛出，美味即刻呈現。
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11. 玉米排骨湯
- 食材：排骨、玉米、清水、胡蘿蔔、鹽、蔥花
- 做法：
- 將排骨洗凈後放入沸水中焯水，焯水能夠去除血沫和雜質，讓湯底更清澈。焯水後立刻用冷水沖洗排骨，確保血沫徹底清潔。
- 將焯好水的排骨置入砂鍋中，倒入足量清水，大火煮開後轉中小火慢燉半小時。這個步驟能讓排骨的骨髓慢慢融入湯中，增加湯的香醇。
- 胡蘿蔔去皮切塊，玉米剝去外皮後切成小段備用。燉煮到30分鐘後，加入胡蘿蔔和玉米塊繼續煮20分鐘，讓玉米和胡蘿蔔的甜味也滲入湯中。
- 最後根據個人口味加鹽調味，待鹽完全溶解後撒上蔥花，使湯味更加鮮美，撇去浮沫後即可出鍋盛裝。
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12. 絲瓜豆腐蝦仁湯
- 食材：雞蛋、豆腐、絲瓜、大蝦、清水、鹽
- 做法：
- 將大蝦去殼去腸線後，使用檸檬片腌制10分鐘，以提鮮去腥。
- 鍋熱油後，將雞蛋煎至金黃後取出備用。同一鍋中加入蔥末煸香，然後再下入蝦仁快速翻炒至變色。
- 把絲瓜洗凈去皮切塊，豆腐切成小方塊備用。
- 鍋中加入適量清水，先下入豆腐和絲瓜，水開後煮2分鐘，再倒入炒好的蝦仁。
- 調入食鹽，根據口味調整鹹淡，待所有食材煮至熟透後，撇去表面的浮沫，即可出鍋食用。
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13. 平菇丸子湯
- 食材：山藥、平菇、牛肉、澱粉、輔食油、清水、鹽
- 做法：
- 先將牛肉剁成肉末，加入適量澱粉和輔食油，混合拌勻。牛肉中加入適量薑絲，順一個方向攪拌均勻腌制10分鐘，使丸子口感更加Q彈。
- 山藥去皮，煮熟後壓成泥，與牛肉末混合均勻，可適量加水使其成型容易。
- 把混合好的牛肉和山藥泥捏成球形，製成丸子。
- 平菇洗凈，撕成條狀，放入鍋中，加適量清水煮開後，輕輕放入牛肉丸子，待丸子浮起表示煮透。
- 調入食鹽，攪拌均勻，煮至湯品風味均衡，出鍋前嘗一下湯的味道，以確保鹹淡合適。
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14. 黃骨魚豆腐湯
- 食材：豆腐、黃骨魚、油、鹽、開水
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