✅泡椒郡肝
【食材】 鴨胗、蔥、姜、料酒、泡椒、泡姜、蒜片、花椒、豆瓣醬、芹菜段 、澱粉、生抽、老抽、胡椒粉、豬油、食用油、蚝油、鹽
【做法】 1. 水燒開，加入蔥、姜、料酒，放入鴨胗焯水10秒，撈出沖洗乾淨。
2. 將鴨胗放入碗中，加入澱粉、生抽、老抽、胡椒粉，抓勻腌制。
3. 鍋中放入豬油和食用油混合，爆香泡椒、泡姜、蒜片、花椒，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。
4. 倒入腌制好的鴨胗，翻炒爆香。
5. 加入生抽、蚝油、少量老抽調味。
6. 放入芹菜段，翻炒均勻後出鍋。
✅紅燒魚
【食材】 魚、鹽、豬油、蒜末、小米辣、泡椒、姜蒜片、花椒、豆瓣醬、胡椒粉、開水 、雞精、生抽、老抽、蚝油、水澱粉、蔥花
【做法】
1. 鍋內撒一層鹽，將魚煎至兩面金黃後盛出。
2. 鍋中放一點豬油，加入蒜末、小米辣、泡椒、姜蒜片、花椒和一勺豆瓣醬，炒出香味。
3. 加入開水，放入適量胡椒粉。
4. 放入適量雞精、生抽、少量老抽、蚝油調味。
5. 放入煎好的魚，煮10分鐘後撈出。
6. 大火收汁，淋上水澱粉勾芡，將料汁淋在魚上，撒上蔥花即可。
✅泡椒牛肉
【食材】 牛肉、泡椒、姜、蒜、蔥段、生抽、蚝油、料酒、澱粉、白鬍椒粉、蔥姜水、油、味精 【做法】 1. 將牛肉用1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、適量澱粉、少許白鬍椒粉、蔥姜水和油腌制10分鐘。 2. 鍋中倒油，油熱後放入牛肉快速滑炒至變色，盛出。 3. 鍋中留底油，放入姜、蒜、泡椒爆香。 4. 倒入滑炒過的牛肉片。 5. 加入少許味精調味。 6. 加入半勺生抽提味。 7. 撒上蔥段即可出鍋食用。
✅酸菜炒土豆
【食材】 土豆、酸菜、蒜末、小米辣、生抽、鹽、白糖、胡椒粉、蔥花 【做法】 1. 土豆上鍋蒸熟。 2. 鍋中倒油，油熱後放入蒸熟的土豆，煎至金黃。 3. 另起鍋倒油，油熱後放入蒜末、小米辣炒香。 4. 加入酸菜翻炒。 5. 倒入煎好的土豆，加入2勺生抽、少許鹽和白糖，翻炒均勻。 6. 加入胡椒粉翻炒均勻，撒上蔥花後出鍋。
✅回鍋肉
【食材】 五花肉、蒜、小米辣、青紅辣椒、蒜苗葉、蔥、姜、料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油、鹽、雞精、白糖
【做法】
1. 將五花肉放入鍋中，加入蔥、姜、料酒煮熟。
2. 把煮熟的五花肉切成稍厚的片。
3. 鍋中放五花肉煎制，隨後放入蒜末、小米辣炒香。
4. 加入1勺豆瓣醬炒出紅油。
5. 加入2勺生抽翻炒均勻。
6. 加入大半勺老抽上色。
7. 加入1勺蚝油提鮮。
8. 加入少量鹽、雞精、白糖調味。
9. 放入青紅辣椒和蒜苗葉，翻炒均勻後出鍋。
✅玉米粒炒肉
【食材】 肉末、青椒、番茄、糯玉米、香菜、生抽、蚝油、鹽、雞精 【做法】 1. 鍋中倒油，油熱後放入肉末翻炒至變色。 2. 加入青椒碎和番茄丁，翻炒均勻。 3. 倒入糯玉米，繼續翻炒。 4. 加入1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均勻。 5. 加入少許鹽和雞精調味。 6. 最後放入香菜段，翻炒均勻即可出鍋。
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