迷你巴斯克芝士蛋糕

日本名師配方公開！迷你巴斯克芝士蛋糕

配方可做6個。配方用的粘米粉，口感會和低筋麵粉不一樣。

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迷你巴斯克芝士蛋糕配方：

蛋糕底：雞蛋 1個，糖 50g，粘米粉 50g，泡打粉2g，玉米油20g

芝士糊：奶油奶酪 200g，糖90g，雞蛋2個，無糖酸奶200g，粘米粉20g

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蛋糕底做法：

1. 將雞蛋和蔗糖放入碗中，攪拌均勻。

2. 依次加入過篩的麵粉和泡打粉，再加玉米油，攪拌均勻。

3. 將麵糊倒入墊了油紙的模具中，放入烤箱170°C烤18分鐘。

4. 蛋糕切片1cm厚。

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芝士蛋糕做法：

1. 用橡皮刮刀將室溫軟化奶油奶酪攪至順滑。

2. 依次加入糖、雞蛋、酸奶和粘米粉，用打蛋器攪拌均勻。

3. 將麵糊過篩。

4. 底部和側面鋪上紙模（側面紙高8釐米，麵糊會漲高），將麵糊連同蛋糕胚一起倒入準備好的模具中，放入烤箱170℃烤20分鐘，再轉160度烤20分鐘。

5. 取出晾涼，冷藏一晚。