白蘿蔔這樣吃，價值翻倍！閩南菜頭粿，蘿蔔糕

又是一道閩南的特色小吃，小到早餐店，大到酒店，經常都會看到這道菜，外脆里嫩，沾上經典的蒜蓉醬或者番茄醬，真真是一口一個，停不下來，剛蒸出來的蘿蔔糕，單吃也好吃，軟軟糯糯的，自帶蘿蔔的清甜！

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材料：

白蘿蔔500克，大米300克，玉米澱粉20克，食鹽適量，白糖一勺

做法：

1.提前浸泡四個小時的大米，洗乾淨後放入破壁機，加入300克的清水打成米漿，然後加入20克的玉米澱粉再攪打幾秒鐘，攪打均勻，米漿先放著備用

2.白蘿蔔清洗乾淨，削皮擦成細絲，加一勺鹽，抓均勻，靜置半個小時殺出水分

3.殺出水分的蘿蔔擠干水分，放入破壁機中，加入125克的清水，攪打成泥（喜歡吃有顆粒感的，白蘿蔔也可以直接剁碎就好）

4.蘿蔔泥倒進鍋中大火煮開改小火煮5.6分鐘給它煮熟，放入一小勺鹽巴，一大勺白糖調味，然後倒入米漿混合均勻，小火煮個兩三分鐘，邊煮邊攪拌，給它煮成粘稠狀態

5.容器刷油，倒上蘿蔔米糊，放上蒸鍋，水開開始計時，差不多40分鐘即可，取出放涼，脫模切成塊（這時候已經可以吃了，蘿蔔的清甜味，也很好吃）

6.油鍋七成熱，開始放入菜頭粿，先炸定型在用筷子翻動一下，記得一下子不要放太多，容易粘成一團，炸至金黃色即可撈出

7.最經典是配蒜蓉醬和番茄醬，也可以直接單吃，都很香脆