中秋吃月餅廣式椰蓉月餅，油潤香甜，好吃又應景

---【廣式椰蓉月餅】---

椰蓉月餅真是百吃不厭，外皮油潤，餡料奶香濃郁，每一口都讓人沉迷。跟餡比，我其實更喜歡吃月餅皮，不知有沒有和我一樣愛好的。

【材料】 新良廣式月餅粉100克，轉化糖漿75克，玉米油25克，梘水2克，易小焙奶香嚴選椰蓉餡200克

【數量】 50克*10個

【製作】

1. 備料；

2. 轉化糖漿和梘水充分混合，再加玉米油攪拌乳化；

3. 倒入廣式月餅粉，用刮刀翻拌均勻，成較光滑的麵糰，蒙保鮮膜鬆弛20分鐘；

4. 椰蓉餡揉成8個25克餡料球，麵糰揉成8個25克小麵糰；

5. 麵糰拍扁，包裹餡料；

6. 麵糰輕裹一層月餅粉，放入模具中；

7. 輕輕按壓，脫模，碼放在鋪了油布或烤墊的烤盤裡；

8. 入預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤10分鐘；

9. 出爐，晾5分鐘，表面刷雞蛋液，想要顏色深可刷蛋黃液；

10. 入烤箱中層，上下火170度，烤8-10分鐘，出爐晾幾分鐘，轉移到晾架上，徹底涼後密封保存，回油2-3天變軟油潤可食用。

【蘋果私房話】

1. 麵皮和餡料的比例不固定，可隨喜好調整，喜食餡料，可將皮餡比例調整為3:7較合適；

2. 烘烤的溫度和時間根據烤箱實際情況、生坯的大小薄厚調整。